Morbier AOP Arnaud, Stück, ca. 250g

Morbier AOP

Köstlich buttrig mit perfektem Schmelzverhalten

Marke:

Bartke direkt

Herkunft:

Frankreich (FR)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Frankreich

Qualität:

EU Bio-Logo, Französische Landwirtschaft, AOP / AOC Siegel

Kontrollstelle:

FR-BIO-01 | ECOCERT

Inhalt:

6 kg

Allgemeine Hinweise:

Frankreichs AOP-Klassiker mit Ascheschicht in der Mitte aus dem Franche-Comté. Dieser Morbier ist köstlich buttrig und kommt mit einem perfekten Schmelzverhalten à la Raclette daher. Am besten selber überzeugen!

Besonderheiten:

Laktosefrei. Heufütterung, silagefrei.

Zutaten:

MILCH*, Salz, Lab, Kulturen, Pflanzenasche
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Sonstige Hinweise:

Warum eigentlich die Ascheschicht? Im winterlichen Franche-Comté hatten die einsam gelegenen Höfe früher nicht genug Milch, um die großen Comté-Räder herzustellen. Stattdessen kästen sie kleinere Laibe aus morgen- und abendlichem Melkgang zusammen. Der untere Teil des Käses aus der Morgenmilch wurde mit einer Ascheschicht vor Austrocknung und Keimen geschützt. Der Bruch aus dem abendlichen Melkgang wurde dann oben drauf gegeben und gemeinsam gepresst. Heutzutage ist die Ascheschicht nur noch Zierde und typisches Merkmal dieses AOP-Klassikers.