regionale Bataten aus Venlo

Bataten Heimat der Batate oder Süßkartoffeln ist  Mittel- und Südamerika.  Die Batate wird wie  Kartoffeln  gebraten oder gekocht, oder als Püree oder  Gratin   verarbeitet. Besonders lecker sind mit Schale  in     Holzkohlenglut gegarte Knollen. Süße Sorten  lassen    sich auch prima zu Desserts und Kuchen  verarbeiten.  Bataten   schmecken süß und nußartig,  erinnern an Kastanien und    Kürbis. Batate besteht  vorwiegend aus  Wasser, reichlich Kohlenhydraten und  wertvollem Eiweiß. Die Batate ist besonders reich an  Vitamin E,  enthält aber auch Vitamine der B-Gruppe  und C.  Es handelt sich um die  10 bis   30 cm  lange und bis zu 3 Kilogramm schwere   Wurzelknolle  eines Windengewächses. Die Knollen halten sich am  längsten, wenn    sie bei Zimmertemperatur gelagert  werden.    Bataten- Tofu -Pfanne: 200g Tofu    trockentupfen und in Würfel schneiden 300g Bataten    schälen und würfeln  250g Palmfett in einem hohen    Topf erhitzen und nacheinander Tofu und Bataten    knusprig backen. Herausnehmen und abtropfen    lassen. 1 El Olivenöl erhitzen  und darin, ½    gewürfelte Zwiebel 1 Zehe Knoblauch, 50g Erdnüsse    andünsten. Etwas Wasser, Zitronensaft, Tabasco, ½    EL Tomatenmark 1,5 EL Sojasauce zufügen und auf    kleiner Flamme braten. Tofu und Bataten zufügen und    mit 1 TL Rohrzucker, ½ Honig ½ Koriander (gemahlen)    abschmecken.