Salbei, Bund

Salbei
Salbei (Salvia) ist eine Gattung der  Lippenblütler (Lamiaceae). Der Name (lat. salvare =  heilen) bezieht sich aber auch auf den für Küche und  Medizin wichtigen Küchen- oder Heilsalbei (Salvia  officinalis).
Durch den hohen Anteil ätherischer  Öle in diversen Salbeiarten gibt es unterschiedliche  Verwendungen. So wird der Heilsalbei (S. officinalis)  einerseits als Küchengewürz und andererseits auch in  der Heilkunde verwendet, etwa bei Halsschmerzen als  Kräutertee oder gegen übermäßiges Schwitzen. Außerdem  soll der Salbeitee auch bei Magen- und Darmschmerzen  Linderung bewirken, beispielsweise nach einer  Antibiotika-Therapie. Heilend wirken nebst den Ölen  auch die Gerbstoffe (Tannine). Andere Arten wie Salvia  divinorum enthalten halluzinogene Stoffe, die  teilweise ebenfalls genutzt werden. Bei Räucherungen  entsteht ein Marihuana-ähnlicher Duft. Der in  Deutschland verbreitete Wiesen-Salbei enthält kaum  ätherische Öle und wird deswegen nicht genutzt. Eine  Heilwirkung von Inhaltsstoffen dieser Pflanze wurde im  Jahre 2008 in Untersuchungen am Deutschen  Krebsforschungszentrum Heidelberg an mehreren  Tumorzelllinien bestätigt.  

Makkaroni mit  Salbeisauce:
500g  Makkaroni kochen
1 EL  Olivenöl in einem Topf erhitzen
1  Knoblauchzehe,frisch kleinschneiden, 1Bd. Salbei kleinschneiden, mit Knoblauch zusammen in Öl  andünsten
Hitze herunterschalten
250g. süße  Sahne hinzufügen und etwas köcheln lassen mit
Salz  u. Pfeffer (Mühle), Saft einer Zitrone abschmecken.  
Über die Makkaroni geben. Dazu passt gut ein  grüner Salat.