Schalotten

Schalotten gehören zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae) und sind Verwandte der Zwiebeln und des Knoblauch, bei denen sich ähnlich dem Knoblauch ein kleines, 3 - 5 cm großes, längliches oder birnenförmiges Büschel von Zwiebeln ausbildet. Unter der kupferrrot oder rötlich braun gefärbten, glänzenden und trockenen Schale dieser zusammengesetzten Zwiebel befinden sich - jeweils in Paaren - 10 bis 30 eiförmige oder dreikantige, gelb oder bräunlich gefärbte Tochterzwiebeln mit dem für Schalotten typischen feinen und milden, pikant-würzig-süßlichen Geschmack.

Ursprung und Geschichte

Die ursprünglich aus dem Raum Vorderasien oder Naher Osten stammenden Schalotten wurden von den Kreuzfahrern nach Europa mitgebracht. Der Name der Schalotte leitet sich in sämtlichen europäischen Sprachen von der in einer Küstenebene südwestlich von Tel Aviv gelegenen Stadt „Aschkelon“ ab.